豆腐在他手下逐渐出现细密的刀纹，像是一件即將完成的艺术品。
“我的天……”约翰看得目瞪口呆，“这刀工……豆腐这么软，怎么做到的”
周海生全神贯注，没有回答。
他一口气切了三十刀，每一刀都深度一致，间距均匀。
然后他將豆腐轻轻旋转九十度，开始横向切割。
横向切比纵向更难，因为要避开已经切好的刀纹，力度稍有不慎，整块豆腐就会碎掉。
但周海生的手非常稳，刀锋在豆腐中游走，再次切出三十道细密的纹路。
当两个方向的切割都完成后，一块原本方方正正的豆腐，已经变成了一个由无数细丝组成的“豆腐块”，只是这些细丝还连在底部，没有散开。
“还没完。”周海生说著，换了一把尖头小刀。
他將豆腐轻轻托起，用小刀在底部中心位置挖出一个小洞，挖出的豆腐碎屑放在一旁备用。
接著，他取来一小碗温水，將切好的豆腐小心地放入水中。
神奇的一幕发生了——在水的浮力作用下，豆腐的细丝开始缓缓散开，像一朵菊花在水中绽放，层层叠叠，洁白柔嫩。
“哇！”后厨里响起一片惊嘆声。
庞虎眼睛瞪得溜圆：“真成菊花了！周师傅，您这手艺神了啊！”
周海生谦虚地笑笑：“熟能生巧罢了。这道菜我练了十年，刚开始的时候，十块豆腐能碎八块，心疼得直哆嗦。”
他將“菊花”轻轻捞出，放在一个浅口碗中。
此时，李浩熬的高汤已经飘出了浓郁的香气。
大汤锅里，鸡骨架和猪骨在滚水中沉浮，汤色逐渐变得乳白，表面浮著一层金黄色的油花。
周海生舀了一勺高汤，过滤掉杂质，倒入一个小锅中。
加入少许盐、白胡椒粉，又放了几粒枸杞和一小撮嫩豆苗。
他將汤烧开，然后关火，小心地浇在碗中的“菊花”上。
金黄的高汤瞬间让豆腐丝进一步舒展，在碗中完全绽放，洁白的花瓣围绕著中心的枸杞，翠绿的豆苗点缀其间，如同一朵盛开在水中的白菊，美得令人屏息。
“这就成了”李华凑过来，看著碗里那朵漂亮的“菊花”，忍不住咽了口口水，“这哪捨得吃啊，应该摆著看！”
“美食就是要吃的。”周海生笑道，“而且热乎著才好吃，豆腐吸饱了高汤的鲜味，入口即化，你们等会儿尝尝就知道了。”
另一边，陈东的水晶虾饺也进入了关键阶段——做皮。
他取来澄粉和生粉，按一定比例混合，加入沸水快速搅拌，揉成一个光滑的麵团。
这个过程必须快，慢了淀粉会糊化，皮就不够透明。
麵团揉好后，他將其分成小剂子，用刀面压成圆形的薄皮。
这又是一道功夫——皮要压得极薄，几乎透明，但不能破。
陈东的手在刀面上轻轻一压一转，一张圆润均匀的薄皮就完成了。
他取一张皮放在掌心，舀一勺虾仁馅料放在中央，然后手指灵巧地捏合边缘，一边捏一边打褶。
十二个褶子，均匀分布在饺子的弧面上，最后收口，形成一个月牙形的虾饺。
他动作飞快，不一会儿，三十个虾饺就整整齐齐地码放在蒸笼里，每个都形状饱满，褶子均匀，透过薄皮能隱约看到里面粉红色的虾仁馅料。
“上锅蒸，大火六分钟。”陈东將蒸笼架在已经烧开水的蒸锅上，盖上盖子。
六分钟后，他揭开锅盖。
一股鲜香的热气扑面而来，蒸笼里的虾饺已经变了样——皮变得完全透明，像一层水晶包裹著里面的馅料，粉红的虾仁、黄色的笋丁、白色的肥肉丁清晰可见，饱满诱人。
“成了！”陈东满意地点头，用刷子在虾饺表面轻轻刷了一层薄油，让它们更加油亮诱人。
此时，后厨的其他准备工作也基本完成。
约翰和马克已经把所有的肉类和蔬菜切配完毕，分门別类地放在保鲜盒里。
李华和庞虎在清洗最后一批食材，胡俊峰和陈思琪在调试自动炒菜机的参数，为午餐高峰期的批量生產做准备。
李浩看了看时间，上午10点50分。
“好了，大家停一下。”他拍了拍手，“还有十分钟就要开始营业了，咱们先来尝尝两位师傅的限定菜品，也算是个內部品鑑。”
这话一出，所有人都围了过来。
周海生端出那碗菊花豆腐，陈东则端出一笼水晶虾饺。
两样菜品摆在中央工作檯上，在灯光下散发著诱人的光泽和香气。
“我先来！”庞虎第一个伸出筷子，小心翼翼地夹起一朵“菊花”豆腐。
豆腐丝细如髮丝，在筷子上微微颤动，仿佛隨时会散开。
他赶紧送到嘴边，轻轻一吸——
豆腐入口即化，高汤的鲜味瞬间在口腔中瀰漫开来。
鸡汤的醇厚、猪骨的浓郁、还有豆腐本身的豆香，层层叠叠，鲜美无比。
那细如髮丝的豆腐几乎不需要咀嚼，就在舌尖上温柔地融化，留下满口的鲜香。
“我的妈呀……”庞虎闭上眼睛，满脸陶醉，“这豆腐……这汤……绝了！周师傅，您这手艺，米其林三星都配得上！”
周海生笑得眼睛眯成一条缝：“过奖过奖，大家喜欢就好。”
李华则夹起一个水晶虾饺，虾饺皮薄如蝉翼，在灯光下几乎透明，能清楚地看到里面饱满的馅料。
他小心地咬了一口，先是笋丁的爽脆，接著是虾仁的鲜甜弹牙，肥肉丁融化后的油润汁水在口中迸发，混合著淡淡的香油味和白胡椒的微辛。
皮虽然薄，却很有韧性，不粘牙，完美地包裹著馅料的所有精华。
“这个虾饺……”李华细细品味著，然后用力点头，“陈师傅，我在国內吃过不少虾饺，您这个绝对排前三！皮薄馅大，鲜甜多汁，而且一点都不腥！”
陈东憨厚地笑著：“食材新鲜，怎么做都好吃。不过手法也確实重要，皮太厚影响口感，皮太薄容易破，要的就是这个分寸。”
其他人也纷纷品尝，后厨里响起一片讚嘆声。
周海生和陈东对视一眼，都从对方眼中看到了满意和安心。
能在这样一个重视食材、氛围融洽、老板开明的餐厅工作，对他们来说，不仅是找到了工作，更是找到了可以施展才华的平台。
李浩看著这一幕，心里也踏实了许多。
有这两位老师傅坐镇，就算杨老板经常不在，餐厅的菜品质量也能得到保证。
“好了，品鑑结束。”李浩拍了拍手，“各就各位，五分钟后开始营业。今天有两道这么棒的限定菜品，估计又要排长队了，大家打起精神来！”
“是！”眾人齐声应道，迅速回到各自的岗位。
后厨里再次响起忙碌的声音，但这一次，每个人的脸上都带著笑容和干劲。
【恶魔低语：假期欠费，明天要上班啦！】