“端走端走！我继续下一个菜。”
锅里没有粘锅，河虾倒的也干净，李长青干脆不洗锅，直接放在灶上，顺便对着一旁的华仔吩咐了一句：“再加点柴，我要烧泥鳅了。”
泥鳅本来过油炸酥脆一些，用青红小米辣直接炒，这样香辣酥脆很好吃。
但油在这年头毕竟稀罕物，直接少放点油，干煎，然后加点水，烧耙泥鳅，也好吃。
华仔也是闻到了虾的香味，顿时对李长青的厨艺有了更多的期待，手上也利索地往灶里加了几根粗木柴。
嘴上也问道：“泥鳅怎么做啊？”
“烧耙泥鳅，我刚好买了一斤豆瓣酱用来炒红油。”李长青手里倒着菜籽油，嘴上不忘回答华仔。
“啊？你是真舍得，谁家没有豆瓣酱，你还从街上买？”华仔有些不理解。
这年头，谁家没有一坛自制豆瓣酱？那胡豆种出来，除了煮嫩胡豆下酒，也就用来做豆瓣酱了。
李长青用锅铲在锅里划拉着，让油沾满锅边：“不一样，我买的是郫县豆瓣酱，四毛钱一斤呢！这是专门炒红油的，自家豆瓣酱，没有那么红也没那么好看，饭店都用这个郫县豆瓣酱的。”
“还有这种说法？”华仔起身，准们去看李长青塑料袋装的郫县豆瓣。
“嘿！闻着就很香！”
华仔闻着就流口水，忍不住伸出手指尖沾了一点放嘴里。
“嗯！好吃！就是特别咸！”
“哎！你洗手没？就直接碰我豆瓣酱！”李长青一脸嫌弃，举起锅铲佯装要打。
华仔赶紧退开，笑着道：“这豆瓣酱哪里买的，我也去买点！不用做菜，直接下饭就很香！”
“县城供销社就有，还有一些专门的杂货店也有。”李长青见他躲开，也不追究。
说话间，锅里菜籽油因为油温升高，开始冒青烟。
李长青转身将值钱头朝里，围着盆整齐码成一圈的泥鳅，小心均匀地倒进锅里。
兹拉！
高温菜籽油遇到泥鳅上的水分，立即溅出不少油星子。
不少油还溅到他胳膊上，让他发出斯哈斯哈的声音。
嘴上抱怨道：“没有厨房纸，就是麻烦！”
说着，他将空盘子放回去，站在锅边等着锅里整齐的泥鳅煎定型。
现在不敢碰，敢碰，泥鳅肉就敢碎。
等了一会儿，凭借上一世的经验，他觉得底部应该定型了，菜轻微尝试着晃动铁锅。
锅里整齐围城一圈的泥鳅果然听话的开始在锅里滑动，一点不粘锅。
现在灶里火比较大，为了防止底部表皮煎糊，他将铁锅抬起来一点，匀速晃动。
里面的一圈泥鳅也匀速在锅里转圈。
“可以啊！你这泥鳅煎得漂亮！好看！”猴子在两三米远的竹楼台阶看到这一幕，也是由衷发出感叹。
“这一手确实有大厨风范！”华仔也跟着点头。
一直没有说话，蹲在一旁双手撑着下巴的姜楚瑶，自然也是两眼放光。
“长青，你真会做饭啊？”
听到姜楚瑶发问，李长青笑道：“你以为我开玩笑呢！”
“那倒没有！真是亲眼所见，感觉很不真实。”姜楚瑶一边说着，一边想到自己妈妈，妈妈也会做饭，但是做得中规中矩。
至少煎鱼是会粘锅的，每次都是炸鱼，然后回收菜籽油。