牛筋那颤巍巍的胶质，入口即化却余留黏唇的缠绵。
这个萝卜做得好，是这碗萝卜牛杂的灵魂所在！燉至无筋无渣，舌尖轻压即化，清甜汁水冲刷油腻，如饮甘露。
整体味道极好，咸甜辛鲜形成了绝妙平衡。
咸鲜打底，以柱候酱、老抽与牛骨熬出深沉的鲜，海盐点化层次；
甜味提神，冰糖融化在汤中，萝卜自带的甘甜反哺汤汁；
辛香点睛，八角、花椒、香叶在喉头留下暖意，却不夺主味；
还有这个蘸辣酱！咸辣激出牛杂野性，甜辣衬出萝卜清润，一口入魂。
嘖嘖嘖，好嘢！萝卜的甜润裹著牛杂的豪迈，滚烫的汤汁从喉暖到胃，疲惫隨白气蒸腾消散；
嗯，碗底最后一啖精华卤汤，咸鲜回甘，余韵里儘是市井的踏实与温柔。
不错不错，好好吃，这是我吃过的最好吃的萝卜牛杂！
牛杂是江湖侠客的粗獷，萝卜是江南书生的温润，一锅浓汤里燉尽了市井人生的百味交融。
这样的萝卜牛杂，吃的何止是味道更是烫嘴的人间烟火，和扎根记忆的温情。”
李怀仁回头一看：
“蔡澜”
“李生这么巧”蔡澜刚吃完一碗萝卜牛杂，用纸巾擦了擦嘴，一抬头，便看见了李怀仁，立即打了个招呼。
“蔡生，这么巧”李怀仁站了起来，向他走去，蔡澜赶紧起身，两人握了握手。
李怀仁看了看蔡澜，说道：
“蔡生，我邀请你来凤凰电影公司担任担任副总经理兼任製作部经理一事，你考虑得怎么样了
李小龙下个月就要回来香港拍电影了，凤凰电影公司一系列大製作就要开始了，就等你帮忙监製了。”
蔡澜爽朗地哈哈一笑：
“哈哈，老板，我上午已经回邵氏电影公司办完辞职手续了，打算吃完午饭便去凤凰电影公司入职。
我路过这家新开的萝卜牛杂店，便进来试试味道如何，没曾想这么巧，居然在这里遇到了你。”
李怀仁大喜！
上次挖人大战，他就下定决心要把蔡澜挖过来，只可惜当时蔡澜出差日本监製邵氏电影公司的情色片去了。
前世二十一世纪时，很多人对蔡澜的印象是美食家、作家，殊不知美食家、作家只是1997年之前蔡澜的兼职而已，他的主业是电影监製。
1957年，才16岁的蔡澜便已进入邵氏电影公司工作，主要负责国外购片、宣传和发行等工作，后又担任邵氏电影公司的驻日经理。
1959年，（他）离开新加坡，前往日本求学，在日本大学艺术学部电影科编导系完成学业，毕业后回到香港发展电影事业。
1963年，定居香港，担任邵氏电影公司製作经理。
20世纪80年代，蔡澜过档嘉禾娱乐之后，监製了《快餐车》、《一个好人》、《龙兄虎弟》等大量叫好又卖座的影片，是香港当时最出名的几位电影大监製之一。
有了蔡澜这个大监製，李怀仁以李小龙为先锋，为香港电影开疆拓土，他开拓海外市场的一系列电影製作大计划的最后一块短板终於补上了。
李怀仁遂下定决心：
“现在，彩色电影的拍摄製作成本也已大幅下降，天时地利人和都在我，是时候开启香港电影的新元年了！”