1971年6月8日，麦理浩出任第二十五任香港总督，比前世提前了几个月。
同天，雷洛悄咪咪地离开香港，前往与香港没有签订引渡条约的台湾定居，比前世少了在加拿大定居了一段时间这个环节。
少了雷洛的香港，其实是更乱的。
14k、和胜和等不良人组织之间，为了利益，为了爭夺地盘，天一黑，香港到处都是不良人廝杀的战场。
香港陷入了入夜后如非必要普通人不敢出街的恐慌时期。
早起的香港市民，经常能在大街小巷看见一些人体的零配件，比如手指什么的。
这是不良人组织结束廝杀后，洗地时疏漏了。
香港似乎真的像不良人喊出的那句话说的一样，白天港督管，晚上他们管。
不管世界如何变化，地球是否在空转，生活还是得继续。
牛马还是牛马，会投胎的人虽然在继续嘆世界，但他们也有他们的烦恼。人人都有烦恼，只是烦恼的事情不一样罢了。
这大抵便是“成人不自在，自在不成人”这句话的註脚了。
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就在这种香港市民安全感趋近於零的恐慌时期，1971年6月12日，港岛、九龙二十四家凤凰广场同时开业！
加上此前开业的六家，香港已有共计三十家凤凰广场大型商超，如一张网將港岛和九龙的繁华地段一网打尽！
至此，在未来几年內人口数量再一次暴涨之前，港岛、九龙应该暂时已经容不下更多新建的大型商超了，市场已经饱和了。
而这，正是李怀仁要达到的目的。
用土话来说，叫作“屙屎霸地方”，先拉泡屎把地方霸占了再说。
文縐縐一点的说法，可称之为——跑马圈地！
二十四家凤凰广场同时开业，与李超人之前一样，看见凤凰广场生意火爆想插一脚的人，立即缩了回去，掐灭了这个念头。
6月14日中午，港岛、九龙18家名叫海底捞的火锅店同时开业。
九龙土瓜湾道海底捞火锅店外面不远处，李怀仁、叶三娘、乔武站在路边看著挤满了人的火锅店，还有在火锅店外面拿號排队的人，三人相视一笑，满意地点了点头。
6月15日中午，港岛、九龙38家“顺德佬”萝卜牛杂店同时开业，38家店都不大，菜品就两个萝卜牛腩和萝卜牛杂，堂食座位只有三桌，以打包外带为主。
九龙南昌街“顺德佬”萝卜牛腩店，李怀仁、叶三娘、乔武一人点了一份萝卜牛腩和萝卜牛杂。
李怀仁打量了一下自己面前的这碗萝卜牛杂：
深褐色的牛肚脆韧透亮，牛肠油润泛著琥珀光，牛肺吸饱酱汁如赤玉，牛筋颤巍巍凝著胶质，在浓汤中若隱若现。
象牙白的萝卜块头燉得通透，边缘掛满琥珀色酱汁，筷子轻轻一戳便能溢出清甜的汁水。
棕红浓醇的滷汁，热气裹挟著八角、桂皮的辛香直衝鼻腔，其香气，如霸道又温柔的复合交响一般：
第一重，滷汁的醇厚——老陈皮解腻的果酸、柱候酱的豆脂咸香、沙姜的野性辛气；
第二重，牛杂的荤鲜——骨髓熬化的油润感混著牛骨汤的奶白浓香；
第三重，萝卜的清甜——似甘蔗般的蔬果清气，巧妙中和荤腥。
就在这时，李怀仁等三人身后那桌突然有人在边吃萝卜牛杂边点评：
“嗯，牛肚脆中带韧，齿尖弹跳时渗出滷汁，蜂窝纹理锁住浓香。
牛肠外层肥糯如凝脂，內壁韧而耐嚼，脂香在舌尖炸开。