林晓低头看了看。
确实，写的时候觉得都重要，回头再看，已经有重叠了。
程意又翻到糖水那页。
“说明后面要有补法，留。”
“写牌不能带气，也好。”
她往下一指。
“但不写吓人的废话，不用单列。”
赵婶听乐了。
“为啥？”
程意笑。
“因为真要写成规矩，以后你们脑子里就全是“这个算不算废话”。”
赵婶一想，还真是。
林晓也明白过来。
程意看着她。
“规矩是拿来省力的，不是拿来添负担的。”
这句话一落，屋里静了一瞬。
小梅下意识重复了一遍。
“省力，不添负担……”
程意点头。
“对，你们这几天记得很勤，是好事。”
“可要是每来一个客人，你脑子里先过三十条规矩，人反而接不好。”
林晓慢慢坐直了。
她忽然明白了。
最近她确实有这种感觉。
客人一进门，她先想“添汤前看碗”，又想“赶时间先问”，又想“看门口、看筷子”，还得记“说稳一点”。
规矩越多，脑子越满。
有时人都快忘了先笑一下。
赵婶把蒜苗往盆里一扔。
“我就说写太多了，后厨门上那牌子我天天看，再多一张我都懒得瞅。”
张勇赶紧护着自己那块牌子。
“我这块得留。”
“留。”
程意说。
“就留这一块。”
张勇愣了。
“啊？”
程意看着他。
“因为你一抬头就能用上。”
赵婶笑出声。
“听见没？你那块有资格留下。”
张勇瞬间坐直了。
程意把前厅本摊开，拿过笔。
她在空白页写：镇南前厅，只留五条。
林晓凑过去。
小梅也赶紧站近。
程意一边想，一边落笔。
第一条：说清楚。
第二条：先听客人，再推荐。
第三条：时间说稳一点。
第四条：出了岔子，先认，再补。
第五条：前厅接急，不传急。
写完，她把笔搁下。
“够了。”
林晓看着那五条，半天没说话。
明明删掉了很多，可剩下这五句，像把前面几十页的东西都装进去了。
小梅看着本子，小声问：“那之前那些……”
程意说：“留在后面。”
“不是删掉？”
“不是。”
程意笑了笑。
“前面的，是经历。后面的五条，是用法。”
小梅这才松口气。
那些字她一笔一笔写下来的，真要删了，她会舍不得。
程意像是看出来了。
“本子不用薄。脑子要轻一点。”
小梅立刻点头。
记住了。
林晓靠在柜台边，看着那五条，忽然笑了。
“原来我这几天写了这么多，最后就归成五句。”
程意把茶叶拆开。
“做买卖就是这样。”
“怎么说？”
“开始靠感觉。后来靠记。再后来，记熟了，又回到感觉。”
赵婶“啧”了一声。
“说人话。”
程意笑了。
“就是先不会，后来记住，最后不用记也会了。”
赵婶点头。
“这句我听懂了。”
张勇也点头。
“像炒鱼。刚学的时候记火候，记顺序。炒多了，锅一响就知道该翻了。”
程意点头。
“对。”