毛呢外套表弟脸色一紧。
这种声音他太熟了。
以前一听见催，他第一反应不是解释，是急着往后厨喊，或者硬说“马上”。
可这几天练下来，他嘴已经能稍微刹住。
他回头看后厨。
新厨没抬头，只说：“还要五分钟。汤没白，不能出。”
毛呢外套表弟心里一沉。
五分钟。
这要是照以前，他肯定先骂一句“咋还要五分钟”。可他看见了镇南后厨那块牌子。
出菜报时，留半口气。
这句话今天一早修车师傅就传遍了走廊，说张勇终于给自己写了个紧箍咒。
毛呢外套表弟当时还笑了一声。
现在轮到自己，他忽然明白那半口气有多重要。
他没有说“马上”，也没有说“快了”。他走到那桌客人面前。
“对不住，今天鱼头大，汤还没熬白，比平时慢。”
他停了一下。
“还要五分钟。我先给您上两碟清口小菜，今天不收小菜钱。您要是不想等了，可以换小炒。”
客人脸色还是不好看。
“都等这么久了，再换小炒不也耽误？”
毛呢外套表弟点头。
“所以我先跟您说实话。汤现在能出，但不好喝。再等五分钟，味才对。”
这句话一落，客人的火反倒卡住了。
前厅阿姨站在旁边，眼神微微一动。
这话说得不算圆滑，却很真。
客人沉默几秒，摆摆手。
“那就等五分钟。小菜先上。”
毛呢外套表弟立刻端小菜。
五分钟后，鱼头汤上桌，汤色白，姜味清。
客人喝了一口，脸色终于缓下来。
“这汤可以。”
毛呢外套表弟听见这句，后背才松了一点。
他回柜台后，前厅阿姨轻声说：“这回接住了。”
毛呢外套表弟手指还攥着抹布，低声说：“差点就喊马上。”
“没喊就是进步。”
阿姨说。
他看向镇南那边，隔着走廊，看不到后厨门口的小木牌，却像还能看见那几个字。
留半口气。
这半口气，今天先救了福来馆一桌汤。
这事传到镇南时，张勇正好在切鱼。
修车师傅一边喝水一边讲得眉飞色舞。
“我跟你们说，福来馆那表弟今天真稳了。”
“客人催汤，他没喊马上，说汤没白不能出，还要五分钟。”
赵婶听完，眼睛一挑。
“真这么说？”
“真。”
修车师傅说。
“我就坐门口补胎，听得清清楚楚。”
张勇握着刀，半天没说话。
林晓笑着看他。
“勇哥，你那牌子管到隔壁去了。”
张勇有点不好意思。
“我又没教他。”
赵婶哼了一声。
“好话挂出来，谁看见都能学。你还想收学费？”
张勇嘴上没接，心里却有点说不出的舒坦。
他之前觉得自己淡汤、慢鱼，都是糗事。
可这些糗事变成规矩以后，不光镇南用，隔壁也能用。
甚至今天福来馆靠这句话少吵了一桌。
这感觉挺怪。
也挺好。
程意在柜台边听完，只说了一句：“这就是规矩往外走了。”
小梅认真点头。
“好规矩会自己走。”
林晓看了她一眼。
“写。”
小梅立刻拿笔记下：好规矩会自己走。
赵婶笑道：“小梅现在听见啥都写。”
小梅有点不好意思。
“这句真的好。”
程意点头。