“你现在说话倒有规矩了。”
毛呢外套表弟耳根微红。
“写着呢。”
他指了指黑板下方。
老客看过去，念了一遍，哼了一声。
“行吧。”
坐下后，他喝到鱼头汤，脸色就缓了不少。走时还说：
“下回给我留一份姜丝。”
毛呢外套表弟差点顺口答应“行”，但又停住。
“您来时说一声，我能留就留。要是卖完了，就没法保证。”
老客瞪他一眼。
“姜丝都不能保证？”
前厅阿姨在旁边差点笑出来。
毛呢外套表弟脸上有点挂不住，却还是硬着头皮说：
“能保证我就说能。不能保证，我不能乱应。”
老客看了他两秒，最后摆摆手。
“行行行，你现在真麻烦。”
人走后，阿姨看着毛呢外套表弟，点了下头。
“这次没乱答应。”
毛呢外套表弟低头擦桌。
“乱答应，明天又得吵。”
阿姨笑了。
“知道就好。”
镇南店这边，林晓听说福来馆也写了“老位置先到先坐”，并没有意外。
她把这件事记进日常本：熟客老位置，镇南和福来馆均按先到先坐。
熟客照顾在忌口、喜好、茶水，不在挤走别人。
能留就留，不能保证别乱答应。
小梅站在旁边，轻声问：“晓姐，那熟客会不会觉得我们不重视他？”
林晓想了想。
“会有一点。”
小梅一愣。
林晓继续说：“所以不能只说“不行”。要让他知道，你记得他的习惯。”
“比如陈哥今天没老位置，你给他换旁边那桌，又说茶给他添勤。他就知道你不是不管他。”
小梅慢慢点头。
“熟客不是要特殊，是要被记得。”
林晓笑了。
“这句好。写上。”
小梅眼睛一亮，赶紧拿笔写：熟客不是要特殊，是要被记得。
写完后，她看着这句话，心里很高兴。
这是她今天想出来的第二句。
赵婶过来看了一眼，念完后点头。
“这个对。会计大姐嘴碎，但她爱靠窗、爱清口小菜、鱼别太咸。”
“你记着这些，比天天给她空桌有用。”
张勇接话：“陈哥爱老位置，汤要热，不爱太咸。”
林晓补了一句：“瘦大姐带孩子，鱼要嫩，汤别太烫。”
小梅认真听着。
这时，程意从柜台后拿出另一张纸。
“那就做一页熟客喜好。”
屋里几个人都看向她。
程意说：“不是为了偏心，是为了少问一句、多留心一点。写清楚，谁都能接。”
这一下，林晓立刻明白了。
熟客动线那本以前是为了防人被撬走。现在要改了。
不再记谁被拦、谁被递票、谁被问话。
改记谁爱吃什么、忌口什么、坐哪儿顺手、孩子怕烫还是老人怕咸。
这才是熟客本真正该有的样子。
晚上，镇南店收摊后，几个人围在柜台边，重新整理熟客页。
陈哥：汤热，口淡一点，常坐老位置，但不强留。
会计大姐：靠窗，清口小菜，爱挑鱼和咸淡，嘴快但心不坏。
瘦大姐：常带孩子，鱼要嫩，汤晾一晾，孩子怕烫。
卖菜大娘：舌头灵，汤味变化能喝出来。
修车师傅：常讨水，吃饭不定点，话多但能传好话。
粥铺老板：花卷、粥，互相指路，不算竞争主客。
工会陈师傅：明价明菜，流程清楚，不爱花活。
小许：外带豆腐烧肉，怕被赵婶打趣但常笑。