回到98层的套房时，还不到十点半。
一进门，杨川就迫不及待地直奔开放式厨房的区域。
“来来来，开工！”他把手里沉甸甸的购物袋往岛台上一放，眼睛亮晶晶的，开始往外掏东西。
保鲜盒里的黑鱼片、包装精美的五花肉、顏色鲜亮的蔬菜……很快就在光洁的黑色大理石檯面上摆开了一片。
林初夏和肖明宇也提著袋子跟了进来，跃跃欲试。
“川儿，我们来帮忙！”林初夏擼起毛衣袖子，露出白皙的手腕，“洗菜切菜我都可以！”
肖明宇也点头：“对，人多力量大。”
杨川看著这间虽然设计精巧、设备齐全，但实际操作空间並不算宽敞的开放式厨房。
岛台加上嵌入式电磁炉区域，站两个人刚好能施展开，三个人就有点转不开身了，四个那非得胳膊肘打架不可。
他连忙摆手：“別別別，夏夏，肖哥，厨房太小了，挤不下。你们去客厅歇著，看看电视，或者去阳台上晒晒太阳。这儿有我和燁哥就行。”
林初夏还想爭取：“我可以负责摆盘！我审美在线！”
“下次，下次一定让你展示。”杨川笑著把他往外推，“今天时间紧，任务重，我和燁哥配合惯了，效率高。你们就等著吃现成的吧！”
肖明宇比较理智，看了看確实不算大的操作空间，拉住还想往里钻的林初夏：“行了夏夏，咱们別添乱。走，去泡壶茶，等著品尝杨大厨的手艺。”
林初夏这才不情不愿地被拉走，一步三回头：“那……那好吧。需要试菜员隨时叫我啊！我隨叫隨到！”
终於清静了。
杨川鬆了口气，转身看向徐燁。
徐燁已经自觉地把袖子挽到了手肘，露出线条流畅的小臂，正低头检查著购物袋里剩下的调料。
“怎么分工”他抬头问，眼神里带著瞭然的笑意。
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两人一起在yuy后厨忙活的那些日子，早就培养出了默契。
“老规矩。”杨川也笑了，迅速进入状態，“燁哥你负责处理荤菜和需要力气的活。鱼片我已经让超市处理好了，但还需要再冲洗一下，用厨房纸吸乾水分，然后加一点盐、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀醃上。五花肉整块清洗，然后冷水下锅，加薑片、料酒，煮到筷子能轻鬆扎透，捞出放凉备用。肉糜调个味，加薑末、葱末、一点生抽、糖、白胡椒粉，再打一个鸡蛋进去，顺时针搅上劲。”
他语速很快，但条理清晰。
徐燁一边听一边点头，手上动作不停，已经找出了几个大小合適的碗和盆，开始接水清洗鱼片。
水流哗哗，他的动作稳而利落，冲洗、沥水、用厨房纸仔细吸乾鱼片表面水分，然后按照杨川说的比例加入调料，修长的手指在碗中抓拌，力道均匀，確保每一片鱼都均匀裹上薄薄的浆。
杨川则开始处理蔬菜和豆製品。
他先烧上一大壶热水，然后拿出那四颗价格不菲的桃太郎番茄，在顶部划了十字刀。
水沸后关火，將番茄放进去烫十几秒，捞出来过凉水，轻鬆撕去外皮，露出里面沙瓤多汁的果肉，切成均匀的滚刀块。
刀豆掐头去尾，掰成寸段。
土豆削皮切滚刀块，泡进清水里防止氧化。
百叶铺开，切成合適的大小，三角豆腐在较薄的那面用筷子小心地戳个小洞，把里面的豆腐瓤稍微掏空一些，等著待会儿塞肉。
两人各司其职，厨房里一时间只有水流声、切菜声和偶尔低声的交流。
“醃篤鲜的咸肉需要焯水吗”徐燁问，手里正將那块漂亮的五花肉放入冷水锅中。
“要的，焯一下去掉些咸味和杂质，冬笋也要焯水去涩。”杨川头也不抬，正飞快地將葱姜蒜切成需要的形状，葱段、葱花、薑片、薑末、蒜末，分门別类放在小碟子里，像一幅色彩清新的微型画。
徐燁“嗯”了一声，另起一个小锅，放入切块的咸肉和切成滚刀块的冬笋，加水煮开，撇去浮沫，捞出备用。
咸肉特有的咸香和冬笋的清香隨著蒸汽飘散出来，已经让人开始期待那锅汤的滋味了。
准备工作有条不紊地进行著。
徐燁將醃好的鱼片盖上保鲜膜放在一旁，然后把放凉的五花肉放到杨川的手边。
肉块已经定型，肥肉部分变得晶莹透明。
接下来需要將肉块切成儘可能薄的片，这极其考验刀工，还是让杨川来更合適。
杨川拿起菜刀，凝神静气，握著刀的手稳如磐石，刀刃贴著肉片划过，一片片厚薄均匀、肥瘦相间的肉片便整齐地码在了白瓷盘里，像一朵盛开的肉花。
接著，杨川开始炒制番茄炒蛋的番茄部分，热锅凉油，下入一部分蒜末爆香，倒入番茄块，中火翻炒。
昂贵的番茄品质確实出眾，很快就被炒出浓郁红润的汤汁，酸甜的香气扑鼻而来。
他加了少许盐和糖调味，便將炒好的番茄盛出备用。
然后，在同一个锅里再倒些油，油热后倒入打散的鸡蛋液。
“刺啦”一声，蛋液迅速膨胀凝固，形成蓬鬆金黄的蛋块。
他將之前炒好的番茄倒回锅中，与鸡蛋快速翻炒均匀，让每一块鸡蛋都裹上红亮的茄汁，最后撒上一把翠绿的葱花，一道色泽诱人、香气浓郁的番茄炒蛋就出锅了。
蛋块嫩滑，番茄酸甜適口，汁水丰盈，是最经典的家常味道，却因顶级的食材而显得格外不同。
之后是刀豆土豆。
锅里放油，下入沥乾水的土豆块，煎到表面微微焦黄，再放入刀豆一起翻炒。
加入生抽、少许老抽上色，一点糖提鲜，再加適量热水，盖上锅盖燜煮。
趁著燜煮的功夫，杨川开始调蒜泥白肉的酱汁。
碗里放入大量的蒜末，这是这道菜的灵魂，加入生抽、香醋、糖、一点点花椒粉，再泼上一勺烧得滚烫的热油，“滋啦”一声，蒜香、醋香、焦香瞬间被激发出来，混合成一种令人食指大动的复合香气。
最后淋上几滴芝麻油，搅拌均匀，红亮油润的酱汁便做好了。
杨川將切好的五花肉片在盘子中摆成整齐的旋涡状，中间放上切好的黄瓜丝，最后將那碗灵魂蒜泥酱汁浇上去。
红亮的酱汁顺著肉片的缝隙流淌，蒜香扑鼻，白肉肥而不腻，黄瓜丝清爽解腻，光是看著就让人口舌生津。
徐燁那边也完成了肉馅的调製，粉红色的和牛肉糜经过搅拌已经上劲，呈现出黏稠的胶质状態。
杨川取一片百叶，放上適量肉馅，像包春卷一样捲起，两端折进去，一个饱满的百叶包就做好了。
接著是往三角豆腐里塞肉，用小勺將肉馅仔细填进那个小洞里，不能太满以免撑破，也不能太少显得空荡。
他的手指灵巧，动作飞快，不一会儿，一盘胖乎乎的百叶包和鼓囊囊的三角豆腐就准备好了。
这时，刀豆土豆也燜得差不多了。
杨川打开锅盖，一股浓郁的酱香混合著蔬菜的清甜味涌出。
土豆已经变得绵软，用筷子一夹就断，刀豆也吸饱了汤汁，顏色油亮。
他开大火稍微收了下汁，让汤汁浓稠地包裹在食材上，便盛了出来。
土豆沙糯，刀豆脆嫩，咸鲜中带著微甜，是能让人扒掉两碗饭的朴实美味。
再然后是豆花鱼，锅里放油，加入豆瓣酱、泡椒碎、薑末、蒜末，小火炒出红油和香味，然后加入適量热水。
水开后，加入用超市买的现成嫩豆花，轻轻推散，加盐、糖、白胡椒粉调味。
汤底再次沸腾后，转为小火，將醃製好的鱼片一片片滑入锅中。
鱼片遇热迅速变白捲曲，在红亮滚烫的汤中浮沉，犹如片片云朵。
煮到鱼片刚熟，立刻连汤带料倒入一个预热好的大汤碗中。
最后，在顶部撒上大量的蒜末、葱花、干辣椒段、花椒粒，浇上一勺烧得滚烫的热油——
“哗！”滚油激发出所有香料的极致香气，麻辣鲜香瞬间爆炸般充满整个厨房，甚至飘到了客厅。
“我的天，好香！”林初夏在客厅坐不住了，像只被香味勾引的小猫一样溜达到厨房门口，扒著门框往里看，眼睛盯著那碗红艷艷、油汪汪、堆满雪白鱼片和嫩滑豆花的豆花鱼，口水差点流出来。