南岛辣火锅
辣火锅其实算是陆田田比较擅长的，除了需要准备的工序实在是太过于多，其实她也完全可以每天都做，不过考虑道吃多了的确会上火，还是要克制的。
牛油在锅里熬着，有专业的师傅帮忙看着，陆田田过去跟人拿香料，花椒麻椒都是不要钱的拿，配料的八角桂皮香叶茴香草果等等也都是早就有大厨帮忙捡好装进了纱布袋里，正泡在高度白酒里浸泡着，只等着一会儿就能直接进锅里了。
陆田田看着那边泡好的辣椒也被厨师帮忙剁成了糍粑辣椒，她貌似觉得自己好像不需要做什么准备工作了。
接下来的工作就是看时间熬制了，陆田田这个没用帮忙，都是自己之前就都做过很多次的供需，牛油和菜籽油一比一的倒进去，加入大量的生姜片和大葱洋葱一块熬制，十分钟之后再加入香菜梗和芹菜梗。
等到全部的菜都在有过里熬制的焦糖色之后再捞出来，放进那个在白酒里泡好的香料进去熬制，这个过程中慢慢的再添加豆瓣酱和糍粑辣椒还有一大碗酒酿，这个后厨里
肯定有，很多人都喜欢吃的酒酿丸子，没等陆田田张口要，那边的厨师先生已经帮忙拿了过来，但他也没有自己过来邀功，而是递给了站在一旁无所事事的霍成武霍总。
随着味道的散发，整个后厨都被这个炒火锅料的味道浸染，几个大厨做粤菜习惯的，这会儿也有些受不了，都往后让了让，于是霍成武赶紧往前凑了凑。
一只手里端着酒酿就跟拿着什么机密任务似的，赶紧过去帮忙放了进去，动作小心翼翼的生怕里面的热油溅到人。
陆田田指挥着他放进去酒酿之后，又让他把那边的朝天椒和灯笼椒一块拿过来放进锅里，之后又随后抓了一大把的花椒麻椒撒了进去，随后关了火就等着温度凉一凉再用。
这一大锅的麻辣火锅料其实真的很多，他们自己也吃不完，陆田田想了想这几个厨师跟着看了好半天，估计也想尝尝的，于是陆田田便顺手做了人情，“也麻烦你们了，一会儿我们就分出来一半儿倒进锅里，剩下的你们拿去吃吧。”
霍成武动作一僵，一点都不想给怎么办
几个厨师一听都乐呵了，还有个说着在这会儿吃也不符合规矩，要不然他们几个等牛油凝固了一人分一块带回家吃吧，家里人也都能跟着尝尝。
陆田田在一旁处理海鲜，听着他们谈论的声音之后，又给补充道“那你们也可以像我们这样，再另外准备一个锅，里面也不用放什么配料，就是葱姜炖煮螃蟹海螺等等，用这个吊汤做个锅底，也可以用来涮火锅，其实我更觉得大家可以齐心协力好好构思一下，说不定这个还可以作为我们酒店的招牌海鲜锅的，毕竟守着海什么海鲜也都新鲜，你们觉得怎么样”
厨师们一点都没有被打消积极性，哪怕是被临时留了作业，但是身为厨师对于研发新菜都是非常有热忱的，这就是九零年的人们，依然很淳朴，对待工作还很又热情。
陆田田将海鲜都收拾好，那边早就有人将螃蟹和海鲜调出来的汤也准备好了，另外还有一份鸡汤大骨头汤的高汤，这都是酒店常备的，所以也不用额外准备。