看不见人。
她停顿片刻，随即继续往前走。
因为她忽然发现，自己已经没有昨天那么迫切了。
答案当然重要。
可答案不会跑。
镇南却要开门。
客人却要吃饭。
相比那些虚无缥缈的东西，眼前的生活反而更加真实。
等她来到后院时，赵婶已经开始忙活了。
几大木盆活鱼摆在地上，鱼尾拍打水面，溅得到处都是水花。旁边几个伙计正蹲着刮鱼鳞，动作熟练得很，一片片银白色鱼鳞不断飞起，在晨光下闪闪发亮。
赵婶抬头看见她，立刻招手说道：“来得正好，你快过来看看。”
“怎么了？”
“这批鱼不错。”
赵婶捞起一条肥硕的白鲢，满脸喜色：“昨晚送来的时候我就觉得好，今早再看更满意，肉厚刺少，做鱼丸肯定合适。”
程意接过来看了看。
确实不错。
鱼腹饱满。
鱼眼透亮。
一看就是刚从河里起上来的。
她心里忽然一动。
“鱼丸？”
“对啊。”
赵婶说道：“咱们鱼汤、鱼块、鱼片都卖得好，可鱼丸一直没有正经做过。”
程意没说话。
因为这个提议确实提醒了她。
镇南如今生意稳定，客源也越来越广，老菜固然重要，可想要继续往上走，总得时不时推出点新东西。
否则客人吃久了，也会缺少新鲜感。
上午营业开始后，程意一直在琢磨这件事。
直到临近中午，几个老熟客进门。
其中一个刚坐下便喊道：“程老板，还是老样子。”
另一个却接话说道：“你天天老样子，不嫌腻啊？”
“腻什么腻，我来镇南就是冲这口鱼汤。”
“鱼汤好喝归好喝，可我倒觉得程老板该上新菜了。”
“对对对，我也这么想。”
几个人你一句我一句聊起来。
本来只是闲谈。
可程意却认真听进去了。
因为这和她刚才想到的事情几乎一样。
镇南已经不是刚开业时那个小馆子了。
如今不少客人甚至是从外地专门赶来。
他们除了想吃招牌菜，也期待新的惊喜。
下午不忙的时候，程意干脆钻进后厨。
赵婶正在切鱼。
看见她进来还有些意外。
“你不去看账本，跑厨房干什么？”
“试菜。”
赵婶眼睛顿时亮了。
“又有新主意了？”
“有一点。”
程意卷起袖子，从盆里挑出一条鱼放上案板。
鱼肉被剔下来以后，很快变成细腻鱼蓉。
她一边搅打一边回忆记忆里的做法。
鱼丸这种东西看似简单。
可越简单越考验手艺。
鱼肉比例，盐量，搅打时间，上劲程度。
任何一步出了问题，口感都会差很多。
赵婶站在旁边看得啧啧称奇。
“我做了几十年菜，还真没见过你这种法子。”
“以前学的。”
“又是以前学的。”
赵婶翻了个白眼。
如今整个镇南的人都知道，程意嘴里的“以前学的”几乎无所不能。
大家也早就习惯了。