小梅心里过了一遍。
二十分钟能吃鱼，但鱼不算太轻。
豆腐烧肉能饱，肉汁有一点油。时蔬少油可以，汤清口。她想了想，说：
“二十分钟的话，豆腐烧肉、时蔬少油，再加一碗汤比较合适。”
“红烧鱼也能等，但您说不想太油，鱼汁会重一点。”
男人点头。
“那就你说的这三样。”
小梅写单时，男人又问了一句：“你们现在都这么问？”
小梅一愣。
“问什么？”
“等多久，吃多重，油不油。”
男人笑了笑。
“昨天我在楼下买糖水，那个摊子也写得清清楚楚。我还以为只有大店才这样。”
小梅听见糖水摊，脸微微红了。
“写清楚，大家少问。”
男人点头。
“挺好。我平时最烦点菜像猜谜。问一句，答一句“都好吃”。哪有都好吃的？”
这话正好被赵婶听见。
她从后厨门边探头，接了一句：“都好吃那是哄人。合不合口才是真。”
男人笑了。
“这话实在。”
菜上来后，他吃得很顺。结账时，还对小梅说：“你推荐得合适。”
小梅心里一下亮起来。
“您吃着舒服就行。”
男人走后，林晓才走过来。
“今天接得好。”
小梅小声说：“我刚才差点推荐红烧鱼。”
“为什么没推？”
“他说不想太油。”
林晓点头。
“这就是听见了。”
小梅抿嘴笑了。
她现在越来越明白，前厅不是把拿手菜推出去就完事。客人给出的每一句话，都有用。
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赶时间、想吃饱、不想太油、不吃辣、孩子怕烫、老人胃弱。
这些话像一根根线，前厅要顺着线，把人带到合适的那道菜前。
下午，那个戴眼镜的男人又回来了。
这次不是吃饭，而是带来一位同事。
他指着柜台上的菜单，对同事说：“我跟你说，这家点菜不用猜，问清楚就行。”
同事坐下后，半信半疑地问小梅：“我想吃鱼，但怕刺，有没有完全没刺的？”
小梅摇头。
“没有完全没刺的鱼。红烧鱼块刺少，但不是没刺。如果特别怕刺，可以点豆腐烧肉。”
同事看了她两秒，笑了。
“你倒不骗人。”
小梅认真说：“鱼不能说没刺。”
赵婶在后厨听见，立刻喊：“这句对。谁敢说鱼没刺，谁自己把刺吃了。”
前厅笑起来。
同事最后还是点了红烧鱼块，只是吃的时候慢了些。吃完后，他说：
“确实刺少，但有。提前说了，吃着心里不烦。”
小梅把这句话记在心里。
提前说，不是吓客人。
是让客人有准备。
有准备，就少生气。
福来馆那边也被问了同样的问题。
一个客人看着鱼头汤牌子，问毛呢外套表弟：“鱼头汤刺多不多？”
毛呢外套表弟已经不会像以前那样说“不多不多”了。
他说：“鱼头汤肯定有刺。汤能喝，鱼肉要慢点挑。孩子喝汤，大人挑肉。”
客人问：“你们有没刺的吗？”
毛呢外套表弟想了想。
“我们这儿没有完全没刺的鱼。你要怕刺，点小炒。”
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