女人喂孩子喝了几口白粥，孩子脸色缓了些。临走前，她对粥铺老板说：
“你写白粥写得清楚，不然我还以为你们只卖红豆粥。”
粥铺老板立刻笑了。
“白粥天天有，最稳。”
女人点点头。
“下回孩子好了，再来喝红豆的。”
又是下回。
粥铺老板目送她走远，低头看了看牌子，心里美得不行。
他上楼还碗时，第一句话就是：“今天牌子立功了！”
赵婶正在择菜，听他说完，笑道：“就卖一碗白粥，你美啥？”
粥铺老板摆手。
“你不懂，她要是没看见白粥，可能就走了。”
“今天白粥留住，明天红豆粥还有机会。”
林晓听见这句，点了点头。
“这就是分区的用处。不是把最想卖的写最大，是把客人可能需要的都写清楚。”
小梅站在旁边，小声补了一句：“让人找到合适的。”
程意看了她一眼。
“对。”
镇南午市也遇到了同样的事。
一个客人站在门口看牌子，先看“赶时间先问”，又看菜单。
进来后，他没点红烧鱼，也没点豆腐烧肉，只问：
“我今天胃不太舒服，有没有最清淡的？”
小梅正好在前厅。
她没有急着推汤，而是看了看菜单。
“汤是清口，但有紫菜蛋花。您要是胃不舒服，单喝汤可以，别配小菜。时蔬也能少油。”
她停了停，又补充了一句话：“要是只能喝粥，楼下白粥更合适。”
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客人想了一下。
“那我先在你们这儿喝碗汤，时蔬少油。吃不下再去楼下。”
小梅点头。
“好，我给后厨说时蔬少油。”
单子递进去，赵婶看了眼。
“胃不舒服？”
小梅点头。
“嗯，汤一碗，时蔬少油，不要小菜。”
赵婶应了一声。
“知道了。”
菜上桌后，客人吃得慢，但吃完了。结账时，他说：
“你们这儿说得清楚，要是刚才硬推鱼，我就走了。”
小梅听完，心里一亮。
“您吃着合适就好。”
林晓在柜台后看着，等客人陆陆续续全都走后，才对小梅说：“你今天没有只想着把人往楼下指。”
小梅有点不好意思。
“我先问了他能不能喝汤。”
“对，不是遇到清淡就都推去粥铺。”
“我们能做合适就接，做不了，再指路。”
小梅点头。
她又明白了一点。
“指路”不是逃避。
“接客”也不是硬留。
中间要判断。
她在本子上写：能接合适就接，接不了再指路。
别偷懒把难客都推出去。
赵婶看见，立刻点头。
“这句重要。不能以后啥清淡都让人喝粥，楼下老板得骂咱。”
张勇说：“他不骂，他还高兴。”
赵婶瞪他。
“那也不能把客人当包袱甩。”
小梅赶紧又加了一句：指路不是甩客。
林晓笑了。
“这句也留。”
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