“鱼是现烧，赶火不好吃，您今天赶车，吃快菜更稳。”
客人看她一眼，语气倒缓了一些。
“行，那就豆腐、时蔬，再来碗汤。”
小梅写单，送后厨，回来添水。
这一次，她动作还是不算快。
可没有乱。
十分钟后，菜上齐。客人吃完结账时，看了小梅一眼。
“你刚才没骗我，真挺快。”
小梅脸一下亮了。
“您赶上车就好。”
客人拿着包走了。
林晓站在柜台边，把这一幕看得清清楚楚。
等小梅回来她说：“这次你做得很好。”
小梅小声说：“我刚才差点说马上。”
“但你没说，这就算进步。”
赵婶在后厨接了一句：“嘴能刹住，就是本事。”
张勇笑道：“这话该写。”
林晓立刻拿起笔，在前厅本上加了一句：嘴能刹住，就是本事。
小梅看见这句，忽然笑了。
她第一次觉得，自己的慢也许不是坏事。
因为慢一点，她来得及把那句“马上”咽回去。
福来馆那边也听说了这事。
前厅阿姨听完，点头。
“小姑娘学得快。”
毛呢外套表弟正站在黑板前写“鱼头汤十五分钟”，听见后嘴角动了动。
“她不是慢吗？”
阿姨看他一眼。
“慢有慢的好。你以前快，快到话都收不住。”
毛呢外套表弟被噎住。
新厨在后厨低低笑了一声。
毛呢外套表弟脸色不好看，却没有顶。他低头看着自己写的那行字，忽然把“十五分钟”三个字又描粗了一点。
阿姨问：“你描那么粗干啥？”
他说省得人问。
阿姨笑了。
“这是怕自己嘴快，先让牌子说？”
毛呢外套表弟顿了顿。
“牌子不会说错。”
这句话让阿姨愣了一下，随即点头。
“也是。”
牌子不会说错。
可牌子也不会替人圆场，不会看客人脸色，不会给老人留台阶。
前厅最后还是要靠人。
只是对于毛呢外套表弟这种正在学着把嘴收回来的人来说，先让牌子挡一挡，也没坏处。
傍晚，小梅又遇到一个小考验。
一个带孩子的男人结账时，孩子看见柜台边的花卷，伸手就想拿。
那花卷是店里收摊吃的，不卖。
小梅立刻想说“不能拿”，可话到嘴边，她又怕自己语气太硬，便看了一眼林晓。
林晓没有替她开口，只轻轻点了一下头。
小梅蹲下来，对孩子说：
“这个是我们晚上自己吃的，不卖。你要是想吃花卷，楼下粥铺有卖，一个一分钱，热的。”
孩子眨眨眼。
“这个不能给我吗？”
小梅摇头。
“不能。这个不是卖的。”
孩子有点失望，但没哭。
男人赶紧把孩子拉回来。
“不好意思，小孩子手快。”
小梅站起来，笑了笑。
“没事。楼下花卷挺软，您可以给他买一个。”
男人点头，结账走了。
赵婶在后厨听见，低声对林晓说：“她这句也行。没为了哄孩子乱送。”
林晓点头。
是的，前厅不是一味讨好。
该拒绝的时候，也要说清楚。
不能卖的，就不能卖。
不是所有伸过来的手，都要塞点东西过去。
小梅今天真的稳了一点。