“家里做，饭馆后厨我不碰。”
赵婶点点头。
“那我跟你说一句家里也用得上的。”
“鱼下锅前，水气要擦干。汁亮不亮，一半在后头收，一半在前头别带水下锅。”
阿姨眼睛一亮。
“明白了。”
赵婶摆手：“就这一句，再多别问。”
阿姨笑着点头。
“够了。”
她转身回福来馆。
张勇在后厨低声问：“赵婶，你还真说啊？”
赵婶回头看他。
“我说的是常识，不是秘方。鱼下锅擦水，这还不能说？”
张勇想了想，笑了。
“也是。”
赵婶继续道：“再说了，人家问得规矩。问一句，不逼，不偷听，不绕。咱说一句，也不亏。”
程意站在一旁，眼神平静。
“这就是分寸。”
分寸。
借鸡蛋有分寸。
问火候也有分寸。
生意之间可以比，也可以学一点常识，但不能偷，不能骗，不能拿人当刀。
这条线慢慢立起来，走廊就会越来越像饭馆。
夜里，林晓在日常本里写下今天的几件事。
会计大姐两边吃鱼。
福来馆鱼尾刺多，准备改切法。
供货点老板说市场安静。
前厅阿姨问火候，赵婶只说擦干水气。
修车师傅说今天像饭馆。
写完后，她又停了停，在最后补了一句：客人可以两边吃，手艺可以各自长，规矩不能丢。
程意看见这句，说：“你现在会总结了。”
林晓抬头笑。
“以前都是记风，现在能记点人话了。”
赵婶在旁边听见，故意问：“啥意思？以前我们说的不是人话？”
林晓立刻说：“不是，我是说现在的话顺耳。”
赵婶哼了一声。
“算你改口快。”
张勇笑道：“她现在前厅练出来了，嘴比我刀快。”
林晓看他：“你今天别惹我，我刚收账，脑子清。”
前厅又笑。
这些笑声落在灯下，轻轻软软的。
不像赢了谁。
像一天过完，大家都还在，各自手里的活也没乱。
门外，福来馆的灯比镇南早暗一会儿。
新厨背着刀包出门，经过镇南门口时，正好和张勇碰上。
新厨说：“今天鱼块不错。”
张勇回：“你鱼尾也行，就是刺多。”
新厨笑了下。
“明天切短。”
张勇点头。
“行。”
两人各走各的路。
没有客气太过，也没有别扭。
林晓看着这幕，忽然觉得，前些日子那些风像一场大雨。
雨下的时候，泥水翻上来，臭的、烂的、藏着的，全被冲得满地都是。
可雨停之后，有些地方反而洗干净了。
当然，泥还会有。
路也不会一下子平。
可至少现在大家知道了，走路要看脚下，做饭要看锅里。
这就够了。