反正明天就要回纺织厂上班了，今儿最后一天休息日，可得好好整一顿硬菜犒劳犒劳自己。
程平安靠在玄关换鞋，心里头盘算了一下晚上的菜单。
其实他天天都变着花样做顿好的，除了媳妇点菜之外、很少提前拟菜单。
都是看当天突然间想吃什么，临时起意换花样。
今天不是去公园陪大爷们钓鱼去了嘛，正好今天弄个红烧鱼合情合理。
至于别的，弄个烧豆腐的素菜倒是不错。最后再焖一大锅喷香的白米饭，他们一家四口人吃，不多不少刚刚合适，一点不浪费。
程平安先是在火上淘米焖大米饭，然后从空间拿出几条鱼倒在水池里，现杀现刮鳞去鳃，抠掉鱼腹里的黑膜，在鱼背上划了两刀斜口，撒上一点盐抹匀腌十分钟。
这是他做红烧鱼的老规矩，腌过的鱼煎的时候不容易散，也更进味。
灶上开中火，倒两勺菜籽油烧到冒微烟，捏着鱼尾把鱼顺着锅边滑进去，“滋啦”一声响，油香瞬间裹着鱼鲜飘满整个厨房。
程平安握着锅柄轻轻转了转，让鱼皮均匀受热，等一面煎得金黄酥脆，翻过来再煎另一面，两面都煎得微微发焦，才盛出来放在盘子里待用。
锅里留少许底油，丢进姜片、拍碎的蒜块和两段葱段爆香，再舀一勺黄豆酱、一勺生抽、小半勺老抽调色，添小半碗热水搅匀，把煎好的鱼重新推回锅里，开中小火慢慢咕嘟。
一边咕嘟一边用勺子把汤汁往鱼身上浇，让味道渗进去，等汤汁收得差不多了，撒上一把切碎的小葱叶，关火出锅，红亮油润的红烧鱼就做好了。
灶上的鱼慢慢咕嘟着，米饭在砂锅里焖着，都还得十来分钟才能好，程平安趁着空当，把带回来的豆腐拿出来，轻轻放在案板上，刀锋贴着案板慢慢划成均匀的厚片，再改刀切成小块，动作轻得没碰碎一块。
烧了一锅淡盐水把豆腐放进去焯着去豆腥，他就靠在灶边等着，顺便给鱼翻了个面浇了浇汤。
没过一会儿，砂锅顶盖冒出白汽，米饭焖好了。程平安把砂锅从火上端下来焖着，重新起了一口小炒锅，倒上一点点底油，准备清炒豆腐。
程平安正拿着锅铲翻搅豆腐呢，院门外就传来了开门的声音。
唐颖提着包下班回来了，刚跨进门、鼻子先动了动，眼睛一下子亮了：“哇，好香啊！”
她把包往玄关沙发上一扔，踩着拖鞋蹭到厨房门口，歪着头冲程平安笑：“平安，你这是特意做了好吃的，恭喜我升职呀？”