那烤鸭刚从烤炉里出来，油亮的枣红色外皮泛着诱人的光泽，随着服务员走近，一股浓郁的焦香混着果木的清香直钻鼻腔。
程平安看了对方一眼，是个年纪不大、面容姣好的女服务员。
她利落地将烤鸭推到餐桌中央，旁边还配着翠绿的黄瓜条、清甜的京葱段，以及裹得紧实的荷叶饼。
服务员一把刀片在鸭身上游走，片下的鸭皮油光锃亮，带着些许粉嫩的鸭肉，片片大小均匀，整齐地码在洁白的瓷盘里。
“您看这鸭皮，得是这样酥脆才地道。”服务员一边片着鸭肉，一边笑着介绍：“师傅烤的时候，得用果木炭火慢烤四十分钟，鸭皮的油脂都烤出来了，咬一口能爆汁儿。”
就在服务员大夸特夸的时候，一盘鸭皮、一盘鸭肉就片好了。
“这里没你的事了。”程平安语气淡淡，抬了抬下巴，“你可以走了，记得把门带上。”
“明白。”服务员早看出来这位是不愿被打扰的主儿，连忙应了一声，脚步放得极轻，退到门口时还特意顿了顿，小心翼翼地将门合严，没发出半点声响。
“咱们要是在楼下大厅吃，肯定没这待遇吧？”程平安转头看向刘晓玉，笑着分析，“最多就是烤好片好端上来，之后就没人管咱们了。”
“能在北平的烤鸭店上班，这帮人眼都刁着呢！”程平安朋友伸手拿起一张饼，熟练地抹上甜面酱，夹起一片鸭皮、一块鸭肉卷在里面，递到刘晓玉面前，开口道：“傲气是有，但分得清对谁傲。遇上该客气的人，那礼数周全得挑不出错。”
刘晓玉接过烤鸭一口咬下，只感觉鸭皮的酥脆、鸭肉的味美溢了出来。
“没想到，你把他们的心思摸得这么透！”刘晓玉眼睛里带着笑意，好奇地问道：“你明明不常来北平，怎么比我这个本地人还懂这些门道？”
“不是我摸得透，是生意人都有通病。”程平安又卷了张烤鸭，咬下一大口，油香混着面酱的甜在嘴里散开，他含糊着解释：“说到底就四个字——和气生财。真有身份的人，犯不着跟他们置气；他们也精明，但凡看出点门道，就不会往枪口上撞。多一事不如少一事，顺着来总没错。”
他说着又指了指桌上的鸭架汤：“你看这汤，大厅里的客人未必能喝到这么热乎的，不是因为我们特殊，是他们愿意给‘懂规矩’的人递台阶。这台阶你接了，大家都体面。”
刘晓玉若有所思地点点头，夹起一片鸭皮蘸了点白糖，入口的酥脆让她眯起眼：“难怪我爸总说，看人不能光看表面，这些服务员的眼睛，比谁都亮。”
“可不是嘛。”程平安笑了笑，“他们天天见的人多了，谁是真有底气，谁是装腔作势，一眼就能看明白。咱们今天这待遇，说白了，是这身行头和态度给的底气。你不慌，他们就不敢慢待你。”
刘晓玉嘴里嚼着烤鸭，听完程平安的话，若有所思地点了点头。
她忽然觉得这位看着不起眼的驾驶员，本事好像比自己之前想的要大得多。念头一转，心里竟生出几分期待，琢磨着要不要问问他，能不能把自己也调到塘山去工作。
不过话到嘴边，刘晓玉又咽了回去。
她忽然不想问了。