李光前，近代着名侨领、慈善家，南安籍，与鲤城文教、公益事业渊源深厚，倾资兴学建校，扶持地方文教发展，捐资修缮古建书院，推动鲤城文教事业与公益民生建设，爱国怀乡的行事风范为后世效仿。
叶飞，开国将领，南安籍，早年在泉州鲤城一带开展活动，投身民族解放事业，戎马一生，为家国独立与建设事业立下功绩，深受地方民众敬重。
林俊德，当代科研楷模，永春籍，其治学奉献、坚守初心的精神，被鲤城校园、学界广为弘扬，成为后辈学子修身治学的榜样人物。
四、历史遗址、古刹、寺庙、道观
历史遗址
鲤城区留存大量宋元至明清历史遗址，涵盖商贸遗址、古建遗址、城垣遗址、文教遗址等类别。泉州古城城垣遗址，留存古代城墙基址、城门旧址，依稀可辨唐宋古城规制格局，街巷走向、里坊边界仍可与古遗址相互对应。市舶司遗址为宋元管理海外贸易的官方机构旧址，是海洋商贸制度留存的重要实物佐证，见证当年海外通商的繁盛格局。番坊遗址为异域商旅聚居区域旧址，街巷布局、民居基址留存，体现多族群聚居的历史风貌。府文庙遗址片区保留古代学宫、书院、泮池、状元桥规制，是闽南文教礼制建筑的典型遗存。此外，还有古代驿路遗址、码头渡口遗址、手工业作坊遗址等散布街巷之间，完整记录鲤城千年城市发展与商贸人文变迁轨迹。
古刹
开元寺坐落于鲤城西街，始建于唐代垂拱二年，为闽南规模宏大的佛教寺院，寺内宋代石塔形制古朴，石构雕刻工艺精细，历经岁月侵蚀依旧稳固矗立，寺院整体格局保留唐宋营建规制，殿宇错落，古木参天，是佛教文化在闽南传播发展的核心场所。
承天寺位于鲤城南俊巷，始建于五代时期，寺院静谧清幽，殿宇规整，园林布局雅致，与开元寺、崇福寺并称泉州三大丛林，佛法传承久远，院落间古榕荫蔽，禅意浓厚，保留大量历代修缮遗存。
崇福寺地处鲤城崇福路，始建于北宋，寺院内设石塔古构，殿宇制式古朴，香火传承千年，为城区重要古刹，佛教法事、禅修活动常年有序开展，建筑保留宋代营造风格。
清净寺位于鲤城涂门街，始建于北宋，是国内现存年代久远的异域宗教寺院，建筑形制保留域外风格，墙体石构古朴，碑刻遗存丰富，记录古代中外文化交流的史实，为多元宗教共存的重要实物见证。
草庵关联文脉虽地处晋江，却与鲤城宗教文化脉络紧密相连，为摩尼教留存遗址，是古代异域宗教在泉州落地传承的珍贵遗存，与鲤城各大古刹共同构成多元宗教文化体系。
寺庙
府文庙坐落于鲤城中山路，始建于唐代，为规模宏大的礼制文庙建筑群，殿宇布局严谨，规制尊崇，木构雕刻、梁架制式尽显古建工艺水准，是祭祀儒家圣贤、传承文教礼制的核心场所，历代文人仕宦均在此祭拜求学。
天后宫位于鲤城南门，始建于南宋，建筑群格局完整，殿宇恢弘，是闽南信仰文化重要祖庭，祭祀海神先贤，海内外信众往来祭拜不断，建筑保留宋元明清多代修缮痕迹，木构、石雕、泥塑工艺尽显传统技艺水准。
通淮关岳庙地处涂门街，建筑群规模宏大，殿宇规整，祭祀关羽、岳飞先贤，香火常年旺盛，信众络绎不绝，建筑装饰工艺精巧，楹联碑刻众多，承载民间忠义信仰文化。
真武庙为古代海神祭祀相关建筑遗存，地处鲤城东海片区，始建于南宋，是宋元时期海洋祭祀活动的重要场所，石构山门、殿宇基址留存完整，见证沿海民众航海祈福的民俗传统。
此外，辖区各街道街巷间散落大量民间信仰庙宇，形制大小不一，均为历代民众修建，祭祀乡土先贤、地方神明，承载民间祈福、祭祀、节庆活动功能，建筑多保留闽南传统古厝营造风格。
道观
元妙观坐落于鲤城东街，始建于西晋，是泉州地域始建年代最早的道教场所，殿宇依古制修建，供奉三清、玉皇等道教尊神，道教法事、斋醮仪式传承古制，为闽南道教文化传播的重要源头。
老君岩道观依托清源山宋代老君石刻造像修建，地处鲤城北郊，石刻造像由整块岩石雕琢而成，神态沉静，衣纹线条自然，是国内现存体量较大的道教石刻造像，道观院落依山布局，与山石林木相融，道教文脉传承千年。
仙公山道观虽地处洛江，却与鲤城道教信仰渊源深厚，鲤城民众常年前往朝拜，供奉何氏九仙，祈福许愿习俗世代流传，与元妙观、老君岩共同构成鲤城及周边道教信仰体系。
五、民俗风情
鲤城区民俗根植中原传统礼制，融合闽南乡土、海洋商贸与多元宗教文化，习俗体系完整，世代沿袭，深度融入民众日常起居、岁时节庆、婚丧祭祀各个环节。
岁时节庆习俗完备，春节遵循祭祖、守岁、拜年、邻里互贺的传统礼制，初一食用甜粥，初二为亲友互访时日，初三沿袭送旧祈福习俗，初四恭迎神明，初五开启商事开工传统，整套习俗流程恪守古制。元宵节为城区最具声势的民俗节庆，街巷张设花灯，民众夜游街巷，伴有舞龙舞狮、民间戏曲展演、沿街踩街巡游等活动，市井热闹氛围浓郁，世代传承不衰。清明节宗族集体祭扫先祖坟墓，备置祭品、分食润饼，缅怀先人，传承孝道家风。端午节悬挂艾草、备食粽子，沿江片区保留竞渡传统，驱邪祈福，沿袭千年旧俗。中秋节盛行赏月、分食月饼、博饼游乐的习俗，民间以博弈游乐增添团圆氛围，成为地域特有的节庆方式。
传统艺术传承有序，南音被誉为传统音乐活化石，以闽南语演唱，唱腔婉转舒缓，伴奏乐器配置古制，街巷间常有民间乐社自发弹唱，市井传唱氛围浓厚。梨园戏为国内现存古老戏曲剧种之一，唱腔典雅，表演程式严谨，保留大量宋元南戏剧目，逢节庆、祭祀场合常有剧团展演。高甲戏表演风格诙谐质朴，剧情贴近民间生活，唱腔通俗，广受市井民众喜爱。提线木偶戏技艺精巧，操控手法细腻，剧目内容兼具教化与娱乐属性，婚丧、节庆、神明诞辰常有演出。
民间信仰祭祀活动常态化，妈祖诞辰、清水祖师诞辰、关帝诞辰等时日，各庙宇举办祭典、演戏巡游，信众自发聚集，行祭拜祈福礼仪，街巷间人流往来，民俗氛围浓厚。蟳埔女相关民俗虽地处丰泽，却与鲤城民俗互通交融，簪花装扮、渔家生活习俗，成为闽南女性民俗文化的代表性形态，在鲤城街巷也多有流传展示。拍胸舞为民间传统舞蹈，节庆巡游、迎宾祈福场合常有演绎，动作粗犷明快，节奏铿锵，彰显闽南民众质朴豪迈的精神风貌。
宗族民俗根深蒂固，各姓氏宗族定期修撰族谱、举行祭祖大典，祠堂内遵行礼制规矩，族内教化、邻里调解、公益互助均以宗族为纽带维系，婚丧嫁娶遵循传统礼数，流程规整，礼仪完备，保留中原传统礼制与闽南乡土习俗融合的独有特征。
六、特色美食
鲤城区特色美食取材本土食材与江海物产，口味兼顾清鲜、咸香、甜润，小吃品类繁多，制作工艺世代传承，街巷老店延续传统做法，风味保持原生本色。
面线糊为本地经典小吃，细韧面线熬煮成绵软汤底，搭配大肠、醋肉、虾仁、卤蛋等配料，汤汁醇厚鲜香，入口顺滑，是民间早餐与夜宵常见吃食。肉粽以糯米为基底，包裹猪肉、香菇、虾米、板栗等馅料，粽叶锁香，糯米软糯入味，馅料层次丰富，日常食用与节庆必备。润饼以薄面皮包裹各类时蔬、蛋丝、花生碎、肉松等食材，卷裹食用，口感清爽，节令吃食与日常加餐均受欢迎。
土笋冻取材江海原生食材，熬制凝固成冻，质地通透，佐以简单调味食用，口感弹润，保留原生鲜味。崇武鱼卷制作工艺传入鲤城已久，以新鲜海鱼捶捣成糜，制成卷状，蒸煮煎炸皆可，肉质紧实弹牙，鲜味纯粹。姜母鸭以番鸭搭配老姜慢焖，鸭肉软烂入味，姜香渗入肌理，口味咸香醇厚，温补适口，深受本地民众喜爱。
海蛎煎以新鲜海蛎搭配地瓜粉、蛋液煎制，外皮微焦，内里软嫩，海味浓郁，是街巷常见的市井小吃。花生汤熬煮绵密，花生软烂，汤汁甜润醇厚，口感柔和，可搭配小点同食，为传统甜汤品类。麻粩、绿豆饼、马蹄酥等传统糕点，口感酥松香甜，制作遵循古法制艺，是日常茶点与节庆馈赠的常见吃食，贴合本地饮食口味与生活习惯。
七、实用旅游指南
抵达出行可选择动车、民航直达泉州枢纽站点，转乘城市公交、网约车辆直达鲤城古城及各街道片区，辖区内城市公交路网覆盖全部景点与街巷，短途步行即可串联古城内多数人文点位，自驾可依托城市主干道驶入古城外围停车区域，步行进入街巷游览。城区内部以步行为最佳游览方式，古街古巷禁止机动车通行，适合慢行探访街巷风貌与人文遗存。
住宿选择可落脚古城周边或城区核心片区，便于步行游览古街、古刹与历史遗址，出行就餐、探访景点都较为便捷，片区生活配套完善，日常出行便利。
游览注意进入古刹、寺庙、道观等宗教场所，保持举止安静，着装朴素得体，不随意触碰古建构件、碑刻造像；探访历史遗址与古街巷时，爱护古建筑与民俗遗存，不刻画损毁文物；参与民俗活动时尊重本地习俗礼仪，遵从现场秩序；古城街巷道路狭窄，慢行避让行人，山区及近郊景点出行关注天气变化，备好随身物品；合理规划游览路线，按古城人文古迹、宗教古建、市井街巷分区循序游览，减少折返路程。